第109章 是怎么打算的？（1 / 2）

不过会芳楼主做的是清真菜系，以牛羊肉为主要食材，切菜与切肉的手法大有不同。

他又让何雨柱分別试切了肉丁、肉条、肉片，甚至考验刀功的细肉丝。

何雨柱依旧切得整齐利落，不见丝毫慌乱与生疏。

这般嫻熟水准，绝不可能是他师弟隨便教点皮毛就能达到的。

袁天鸿心中好奇更甚，顺口便追问了一句：“你上过灶台、掌过炒勺吗？”

何雨柱恭敬答道：“回师伯，鲁菜的菜式我会做一些，清真菜从未接触学习过，暂时还不会。”

“那就先做一道一品豆腐，再炒一盘醋溜土豆丝。”

袁天鸿看了看手边现成的食材，没有选用太复杂的原料，便隨口吩咐道。

待何雨柱將所有食材处理妥当，他便稳稳擎起那口足有十来斤重的大炒锅。

只见沉重的炒锅在他手中上下翻飞，辗转挪移间举重若轻，不见半分吃力。

这般游刃有余的嫻熟架势，不仅让一旁观望的袁天鸿暗自惊讶，也將周围学徒、杂工及其他厨子的目光全都吸引了过来。

袁天鸿心中不由自主地浮现出一个念头：“何大清，你小子该不会是专门来坑我的吧？”

他暗自嘀咕道：“这哪里是送来学厨的苗子，分明是专程来砸场子的高手吧？”

“师伯，您请尝尝看。”袁天鸿翻腾不定的思绪，被端著成品菜餚上前的何雨柱轻声打断。

“哎，好！”袁天鸿连忙应声，先夹起一筷子酸辣土豆丝送入口中。

土豆丝入口酸脆爽口，火候把握得恰到好处，既不生涩也不过於软烂。

他又尝了尝那盘一品豆腐，只觉得豆腐口感细腻嫩滑，汤汁醇厚浓郁，入口层次十分丰富。

“你们都过来尝一尝，学学人家的手艺。”他朝周围招呼了一声，隨后便把何雨柱拉到僻静的角落。

他压低声音问道：“你小子，当真是来拜师学厨的？”

紧接著又追问道：“就凭你眼下这手艺，在鲁菜圈子里也该能排得上名號了吧？”

“千真万確，就是来跟著师伯好好学习的。”何雨柱神色坦然地回答。

“只是一直师出无名，跟著我爹学只能算是家传手艺，算不上正式拜师入门。”

“那你跟师伯说句实话，你爹的一身本事，你究竟学到了几成？”袁天鸿神情变得认真起来。

“单说鲁菜的话，大概学到了七八成火候。”何雨柱略作思索，如实答道。

“至於谭家菜……一直没机会尝试，家里也备不齐那些名贵食材。”

“你爹特意把你送到这津门来，是不是也想让你借著这边的便利，找机会练练谭家菜的手艺？”袁天鸿试探著问道。

“嗯，这边海鲜食材齐全，能练手的机会也更多一些。”何雨柱並未否认。

“那你可是真心实意想拜我为师？”袁天鸿面色一正，语气严肃地说道。

“我得先把话说清楚，我也就清真菜的手艺还算拿得出手，鲁菜上的功夫，恐怕还不如你爹。”

“是真心想拜师。”何雨柱语气十分肯定，“不然我何必大老远独自一人从四九城跑到津门来？”

他隨即反问了一句：“还是说……师伯您不愿意收我这个徒弟？”

“收！当然得收！”袁天鸿立刻开口应道，丝毫未显犹豫。

“只是你若要留在这会芳楼做事，这件事我还得再去和掌柜好好商量商量。”

他接著解释道：“让你去打杂切墩肯定不合適，我去问问掌柜，能不能直接安排你上灶台帮忙。”

“不必问了，我已经过来了。”

就在这时，一个沉稳的声音从两人身后缓缓传来。

袁天鸿一听便知是白掌柜的声音，连忙转过身说道：“白掌柜，您看这……妥当吗？柱子他毕竟今天才刚到。”

“方才那两道菜我已经亲口尝过，他切墩与顛勺的功夫，我也亲眼看得清清楚楚。”白掌柜不紧不慢地说道。

“以他这般水准，就算直接上二灶掌勺，也完全没有问题。”

他话锋微微一转，目光看向何雨柱：“不过这位小兄弟——”

“白掌柜，我叫何雨柱。”何雨柱主动报上姓名。

“那我也跟著你师伯，叫你柱子吧。”白掌柜微微点头，“方才你们师徒二人的对话，我在一旁听到了几句。”

“你还不会做清真菜，这点是明摆著的。”

他略作沉吟，当场做出决定：“所以，暂时只能从三灶做起，你看如何？”